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健康化趨勢。本次的蔓延多發于生鮮市場，消費者對吃得健康更為重視，近幾年我國消費者越來越關注食材品類的營養價值。這都促使企業配餐要迅速轉型，主動提高食材品質、注重營養搭配、采用健康的烹飪方式來吸引消費者。

標準化趨勢。天津企業配餐對健康、高質量食材的重視，也將影響配餐供應鏈的品類結構和運營策略。廚房可以促進食材的規模化集采、有利于品質控制、標準化。

配餐企業的送餐人員有著怎樣的個人衛生要求： （一）帽子以及工作服需要每天進行清洗，保持衛生干凈、整潔。 　　（二）在送餐時，送餐人員須穿戴工作帽（帽子須帶網套）以及白色工作服。 　　（三）送餐人員要佩戴健康證，將其佩帶于胸前面。 　　（四）帽子有著如下的穿戴規范：有帽檐的，帽檐要朝前，用網套將整個頭發網住。留有長發的女性，需將長發挽起并將其網在發套內，禁止不用網套的行為發生。 　　（五）在送餐的過程中，嚴禁送餐人員在用餐單位吃零食、吸煙等。 　　（六）送餐人員不準化艷妝、留長指甲。 　　（七）在送餐過程中，送餐人員不得在用餐單位進行隨意的走動、喧嘩以及逗留等。 　　（八）有需要幫助打飯的客戶，在為客戶打飯的過程中，打飯人員除了以上按要求進行穿戴整齊外，還要戴口罩。

營養配餐意義:

　　1、能夠把各類人群膳食營養素參考的攝入量，具體落實至膳食者每日的膳食中。

　　2、通過對于食譜的編制,能夠指導食堂管理員來對食堂伙食進行管理,同時有助于家庭對家庭伙食進行有計劃的管理,從而有益于對成本來核算。

　　3、能夠依據群體對于營養素需要,與當地食物的品種以及生產季節等相結合，從而對于原理進行合理選擇,從而達到平衡膳食的效果。

平衡膳食與營養配餐都為健康飲食。營養配餐為了可以實現平衡膳食其中的一種措施,其原則是通過食譜形式來表現出來。